Né en 1963 en Allemagne, Michael Paetzold arrive en France à l’âge de 13 ans. Après des études de Sciences du Vivant, il obtient son Diplôme National d’Œnologue à la Faculté d’Œnologie de Bordeaux. Il réalise durant 3 ans dans les laboratoires de la même faculté des travaux de recherche sur « L’influence des traitements de stabilisation sur la qualité des vins ». Il complète ses études par le diplôme de l’Institut des Administrations des Entreprises.

Après 20 ans de carrière dans les procédés œnotechniques, il souhaite s’exprimer par l’interprétation de l’âme d’un terroir.

Il choisit de s’installer dans une appellation peu connue sur un terroir aux multiples facettes. Ce terroir est profond par ses sols minéraux, son climat méditerranéen, ses parcelles massales hors du temps.

À Bélesta, en Côtes Catalanes, Michael trouve son « jardin secret, son terroir à âme, un lieu de ressenti et de vie qui lui permettent de s’exprimer et de produire des vins d’auteur, confidentiels et sensibles ».