Michael Paetzold aime inventer, randonner et vinifier, de quoi bien occuper ses journées entre l'entreprise bordelaise de procédés cenotechniques, et les vignes de Belesta dans le Roussillon.
D'origine allemande, l'oenologue (il a été l'élève de Dubourdieu) s'est d'abord fait connaître comme inventeur de process de filtration, stabilisation, embouteillage — sa société compte 7000 clients dans le monde.
Il y a 15 ans, Michael Paetzold a eu « envie d'interpréter un terroir, plutôt au soleil et comme j'aimais l'hostilité de la randonnée en montagne, je me sentais à l'aise dans des paysages lunaires et minéraux du Roussillon »...
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Frédérique Hermine - 24 Juillet 2019