« (...) Trois jours plus tard, changement de décor avec Michael Paetzold.
Encore un personnage de haute volée. Depuis trente ans, son groupe basé à Bordeaux conseille des milliers de viticulteurs, en France comme à l'étranger. Fils de brasseur né à Sarrebruck, en Allemagne, ce bricoleur surdoué décide il y a quinze ans de faire son propre vin. Encore un qui, en Roussillon, n'a pas résisté au charme des vieilles vignes de 120 ans ! Mais voilà que Paetzold, après avoir lui aussi testé la micro-oxygénation du vin, s'engage aujourd'hui sur une voie radicalement différente de celle d'Osmin et de tant d'autres vignerons : il vinifie dans des barriques en verre, et cette fois sans oxygène !
(...) La proximité de ses vignes avec le fameux pic de Bugarach, à qui l'on prête des pouvoirs magiques, serait-elle en train de faire son effet ? En bon inventeur, Paetzold se moque du qu'en-dira-t-on et fonce. Il a déniché un verrier en Tchéquie capable de lui livrer cinquante barriques de 215 litres en verre. Il paraît que leur fabrication, à partir de boules de 60 kilos de verre en fusion, est un spectacle grandiose. On l'imagine. Et notre homme ne compte pas s'arrêter là puisqu'il met au point la première bouteille en verre avec bouchage en verre, sans joint plastique. Une bouteille qu'il faudra casser pour déguster, à la façon d'une ampoule de vitamines !
(...) C'est aussi pour partager ces destins et cette fantaisie que le vin nous réjouit »
Denis Saverot - La RVF n°633 - Juillet/août 2019