1963 in Deutschland geboren, zieht Michael Paetzold im Alter von 13 Jahren nach Frankreich. Nach Studien in den Biowissenschaften erhält er sein Diplôme National d’Œnologue an der Fakultät für Önologie der Universität Bordeaux. 3 Jahre lang führt er in den Laboren derselben Fakultät Forschungsarbeiten über „Den Einfluss der Stabilisierungsbehandlung auf die Qualität von Weinen“ durch. Er vervollständigt seine Ausbildung mit dem nachfolgenden Abschluss am Institut des Administrations des Entreprises.

Nach 20 Jahren Berufstätigkeit im Bereich önotechnischer Prozesse wendet er sich nun der Interpretation eines Terroirs durch den Weinbau zu.

Er entscheidet, sich in einem Gebiet mit einer wenig bekannten Herkunftsbezeichnung niederzulassen, dessen Boden vielseitige Möglichkeiten bietet. Dieses tiefe Terroir verfügt über mineralische Böden, Mittelmeerklima und in Massenselektion vermehrte, zeitlose Parzellen.

In Bélesta in der Weinbauregion Côtes Catalanes findet Michael seinen „geheimen Garten, ein Seelenzuhause, einen Ort des Gefühls und des Lebens, der es ihm ermöglicht, sich in der Herstellung von feinfühlig komponierten Autorenweinen selbst auszudrücken.“