Le casot est la maison en pierre du muletier catalan du 18ème siècle. On les trouve dans nos vignes dans différents états de conservation. Ils servaient d'abris durant les longues journées de travail, un charmant abri au vent, ou pour les vignerons les plus modestes, de réelles maisons d'habitation. Comme les restanques, les casots sont l'âme de nos paysages et de notre patrimoine culturel catalan.

Cette cuvée est un exercice d'assemblage de nos 3 cépages rouge que sont le Carignan, le Grenache et la Syrah. Le Cazotte est un vin rouge avec un caractère assumé de la méditerranée : généreux, puissant, élégant. Une belle fraîcheur et une grâce minérale soulignent la dégustation.

Les arômes de ce vin nous font promener dans un verger de fruits rouges et noirs, dans un jardin de fleurs et dans nos garrigues avec le thym sauvage. 

Le Cazotte se boit jeune et nous offre un beau potentiel de garde.


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Cépage : Carignan Noir, Syrah et Grenache Noir.

Âge moyen des vignes : 50 ans.

Rendement : 0,7 L par cep.

Vinification : Macération pré-fermentaire à froid, cuvaison courte, fermentation levures indigènes.

Elevage : 14 mois cuves inox.

Première cuvée en 2006.


Commentaires

Par Guide des meilleurs des Vins de France - 2019 ()

Note 14

Par Guide Bettane & Dessauve - 2019 ()

Note 13,5

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